¡Existe un estigma en nuestra sociedad que dice que debemos comer carne para obtener proteínas, que fuimos diseñados para comer carne porque tenemos dientes caninos! El hecho es que no tenemos dientes caninos.
Como se indica en un artículo de Michael Bluejay, "La mandíbula inferior de un animal carnívoro tiene muy poco movimiento de lado a lado; está fija para abrirse y cerrarse, lo que añade fuerza y estabilidad a su poderosa mordida. Como otras plantas Al comer animales, nuestra mandíbula puede moverse hacia adelante y hacia atrás, y de lado a lado, así como abrirse y cerrarse, para morder trozos de materia vegetal y luego triturarlos en trozos más pequeños con nuestros molares planos.
Era 2010 y estaba en el proceso de hacerme una prueba tras otra para intentar descubrir por qué tenía el síndrome del cuenco irritable (SII). ¡Tener SII es literalmente un dolor de cabeza! Sin juego de palabras. Cada vez que comía sabía que tenía exactamente treinta minutos para encontrar un baño o estar en la comodidad de mi hogar. Fue como un reloj. Fui a los médicos, pero las pruebas no me dieron ninguna respuesta, así que decidí hacer un cambio. Reduje mi consumo de lácteos y comencé a usar leche Lactaid. Me ayudó, sentí un cambio en mi sistema y mis paradas para ir al baño se volvieron menos frecuentes.
Avanzando ahora hacia 2013, mi prometido y mis hijos estaban fuera de casa. Preparé el desayuno y tomé mi pastilla diaria para la alergia. He tenido alergias e infecciones de los senos nasales horribles desde que tenía tres años. Años después me hice la prueba y comencé a recibir vacunas contra las alergias. Era alérgico a la hierba, al moho, al polvo, a los árboles, a los gatos y al menos a otras veinte cosas que no valía la pena enumerar. Recibí inyecciones contra las alergias dos veces por semana durante tres años y luego bajé a una vez por semana durante siete más. Las inyecciones ayudarían de vez en cuando, pero seguía teniendo infecciones de los senos nasales casi cada dos semanas. Decidí que no quería continuar con los disparos y me detuve. Mi rutina era tomar una pastilla para la alergia por la mañana y luego por la noche.
Lo siento, me desvié del tema. No recuerdo la fecha exacta. Pero sí recuerdo que era febrero de 2013. Este es el día en que encendí Netflix y vi el documental "Vegucated" y "Food Inc". Lo que vi tenía sentido y me inspiró a hacer un experimento. Fui a la tienda local y compré verduras orgánicas y un producto de Gardenia que parecía pollo, pero estaba hecho de soja y cereales. Hice un salteado increíble sin lácteos ni productos cárnicos.
Todavía recuerdo hasta el día de hoy a los niños y a mi prometido diciendo: "Esta comida es increíble y el pollo está muy sabroso y tierno". Después de que todos tuvieron segundos y tercios, ¡fue entonces cuando lancé la bomba! ¡No es carne, son productos de soja y cereales! Obviamente nadie me creyó, así que tuve que sacar el envoltorio del cubo de basura para mostrar la prueba. Se decidió en ese momento que lo intentaríamos nuevamente con otra comida. Así que cuatro años después seguimos siendo "basados en plantas". A veces digo vegano, pero el veganismo a veces tiene mala reputación. ¡Es como si fuéramos hippies o pertenecieramos a una secta!
Lo que he aprendido al cambiar a alimentos "de origen vegetal" es que en realidad no es tan difícil de hacer. Hacemos la mayor parte de nuestra comida y, si decidimos ir a un restaurante, normalmente hay opciones vegetarianas que podemos modificar. Sin embargo, tengo que decir que si algo tiene huevo o leche, lo chupamos y lo comemos. No vamos a ser ignorantes si alguien hizo algo y no es apto para nuestra dieta. Hacemos esto para ser más saludables, y cuando digo eso, me refiero a nosotros. Permítanme explicarles los cambios que he visto en mí antes de entrar en los beneficios que han experimentado mi ahora esposa e hijos.
Desde que cambié a una dieta basada en plantas, he perdido peso, treinta y cinco libras para ser exactos, y lo he mantenido. Ya no experimento acné adulto. No recuerdo un momento anterior en el que alguna vez estuve libre de granos. También tenía rosácea muy grave y sí, siendo la persona consciente que era, compré base en polvo para ayudar a atenuar el enrojecimiento. Ya no tengo necesidad de tomar pastillas para la alergia. En los últimos tres o cuatro años he tomado tres pastillas para la alergia, en comparación con las dos veces al día que tomaba durante la mayor parte de mi vida adolescente y adulta. ¡Un gran ahorro de dinero ahí mismo! Ya no sufro de SII y, lamentablemente, no extraño los momentos que pasé yendo al baño del restaurante Bob Evans de camino al trabajo, pero sí extraño darle los buenos días a la dulce anfitriona anciana que veía en mis visitas matutinas. También puedo decir que probablemente me he enfermado tres veces desde que comencé a utilizar Plant Based. Estoy lleno de energía y ya no estoy letárgico después de comer. También puedo saborear la comida mejor que la que uso. Es sorprendente los sabores que realmente tienen las verduras. Siempre veía mis verduras como guarnición de relleno junto a mi plato de carne. No es el caso si lo piensas bien. Es una fuente directa de vitaminas y minerales. Si comes los alimentos adecuados, realmente no es necesario tomar suplementos ni vitaminas todos los días. Ya estamos recibiendo esos nutrientes con cada comida.
Si algo aquí es el premio, mi médico dijo en mi último examen físico que no está seguro de lo que estoy haciendo, pero sigue así porque ahora estoy más saludable que nunca. Como familia, nuestros días de enfermedad prácticamente han desaparecido. Los niños han estado enfermos tal vez por un total de cuatro días desde que comenzaron a usar Plant Based, y si sentimos que se avecina una enfermedad, estará en nuestro sistema durante un par de horas. Los niños son placas de Petri cuando se trata de ir a la escuela y atrapar cosas. ¡Ya no tanto para nosotros, gracias a Dios!
Es fantástico saber que no participaré en darle a la industria médica más dinero del que ya recibe. Lo que he aprendido desde que me convertí en Plant Based o Vegan es que he ganado más energía y mis tiempos de recuperación han disminuido. Participo en varios rituales cuando se trata de carreras fáciles o carreras más largas. El proceso de recuperación suele ser el mismo en todo momento. Tomo un batido a base de proteínas que generalmente consiste en leche de almendras con chocolate, proteína en polvo Vega o Hammer Nutrition, una cucharada de mantequilla de maní o mantequilla de almendras y rematado con un poco de leche de almendras y vainilla sin azúcar. Intento beber esto no más de 30 minutos después de correr. Los días que decida hacer más ejercicio beberé jugo de cereza ácida para ayudar con la inflamación y la acumulación de láctico en los músculos. Es un antioxidante de fuente natural que se ha demostrado que ayuda a aliviar el dolor y los calambres después de actividades de resistencia extenuantes. Ahí aprendiste algunos secretos ocultos, algunos beneficios para la salud y algunas historias bastante sorprendentes de cómo mi cuerpo se ha beneficiado de una dieta basada en plantas. Obviamente, siempre debes hablar con tu médico y asegurarte de que sea algo adecuado para ti. Al final del día, la decisión será tuya. Acepta el desafío e intenta usar Plant Based durante algunas semanas, mira documentales y, lo más importante, sé consciente de lo que entra en tu cuerpo. Espero que hayas encontrado esto revelador y útil.
Quizás más adelante se produzca una continuación de las válvulas nutricionales y los beneficios que he notado o experimentado. ¡Gracias por dejarme compartir!
Jeff Madiro
(corredor loco)