Autor: Nicki Klein
El 5 de enero de 2015 decidí dejar la carne por un mes. Sí, sé que la mayoría de los “Resoluciones de Año Nuevo” comienzan el primero de enero, pero siempre he sido un procrastinador. No puedo decir por qué elegí originalmente este objetivo; supongo que, sobre todo, fue un desafío. No pensé que pudiera hacerlo, así que quería ver si de alguna manera podía hacerlo.
Lo interesante es que ese mismo día, apenas unos minutos después de que comenzara mi objetivo, sufrí una (re)lesión que afectaría mi condición física durante meses. En pocas palabras, me lastimé la espalda en 2007 durante un accidente automovilístico contra dos vehículos de 18 ruedas. El día 5, mientras conducía al trabajo (normalmente voy en bicicleta), tosí y me tiré la espalda. Este fue mi primer brote. Estuve confinado en mi sofá durante 2 semanas y corrí muy poco durante los siguientes tres meses. En un momento en el que normalmente me habría sentido tentado por comer emocionalmente, tenía una meta por la que luchar. Gracias a ese objetivo, no subí de peso durante ese primer mes de inactividad (literalmente corrí 1 milla en enero). Después de alcanzar mi meta de un mes, pensé que sería mejor seguir con ella y ver cuánto tiempo podía aguantar. En abril, finalmente comencé a recuperar mi forma física nuevamente y, durante los meses siguientes, estuve entrenando para una carrera de 100 millas (mi segunda ultra, mi primera fue una carrera de entrenamiento de 50 km para esta carrera) que tendrá lugar el 5 de diciembre . . También he empezado a practicar yoga recientemente y todavía intento practicar todos mis pasatiempos de vez en cuando (escalada, surf de remo, kayak, senderismo). Sé que mi estilo de vida alimentario (no es una dieta; las dietas son temporales y, en general, malas para la salud) definitivamente ha sido un factor en las mejoras generales de mi salud en los últimos 11 meses.
Permítanme ofrecer un descargo de responsabilidad aquí: no soy vegano, ni vegetariano, ni pescetariano (un término menos conocido que significa que la única fuente de carne que se consume son los mariscos). Después de mi objetivo de un mes, le dije a la gente que era mayoritariamente pescetariano. Ahora digo que soy mayoritariamente vegetariano. Nunca compro productos cárnicos en el supermercado y rara vez los compro cuando salgo a cenar. De vez en cuando consumo carne, sólo para que mi estómago pueda soportar esos alimentos cuando realmente me apetece una hamburguesa jugosa, unas alitas deshuesadas o algo similar. Y vivo en Luisiana; definitivamente disfruto las ostras crudas, los camarones po boys y los cangrejos hervidos de vez en cuando. Pero esos sucesos son raros. En su mayor parte, consumo MUCHOS productos (soy miembro de un grupo local de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA)). Un hashtag que uso frecuentemente en Facebook es #poweredbyproduce. También como lentejas, quinua, cuscús, pasta integral, arroz (aunque se dice que demasiado arroz es tóxico, así que tengo cuidado con la cantidad de arroz que como), frijoles y garbanzos de forma regular. Y no he renunciado a todos los productos animales. ME ENCANTAN los huevos y los uso como fuente de proteínas de forma regular. El queso es poco frecuente, más bien un regalo especial. Afortunadamente, nunca me gustó mucho la leche de vaca, por lo que los sustitutos como la leche de almendras y de arroz funcionan bien para mí.
Para asegurarme de obtener todos los nutrientes que necesito, tomo suplementos dietéticos que incluyen: Calcio 600+D (1 tableta por día que proporciona 400 UI, o el 100% de mis necesidades de vitamina D, así como 600 mg , o 60% de mi calcio diario); así como 65 mg de hierro, o el 361% de mis necesidades diarias. También tomo una cápsula de glucosamina/condroitina a diario. Aunque hay muchas investigaciones sobre los beneficios de los suplementos de glucosamina y condroitina, siento que me ayudan, así que sigo tomándolos.
En general, siento que mis cambios nutricionales no han hecho más que bien para mí. Me encanta saber que el combustible que le doy a mi cuerpo es natural; si no reconozco un elemento en una etiqueta nutricional, probablemente no sea para mí. No he notado ningún cambio negativo en mis niveles de energía y me siento mejor tanto mental como físicamente cuando no como todos los alimentos procesados que con tanta frecuencia nos muestran en los anuncios y bajo las luces brillantes de nuestras tiendas de comestibles. No he comido en un McDonalds, Burger King, Wendy's, etc. desde ese primer día, 5 de enero, porque ¿qué sentido tiene ir a un lugar de comida rápida a comer una ensalada? En realidad. Y he perdido peso (de aproximadamente 130 a 122; mido 5'5”), pero lo más importante es que he perdido grasa. Puedo sentirlo y lo noto en mi ropa. Yo tenía una talla 6-8 (señoras, sabemos que cada marca tiene un tamaño diferente), y ahora una talla 2 se siente un poco espaciosa. ¡Definitivamente es una buena sensación!
Aunque algunas personas hacen cambios nutricionales más extremos que yo, es decir, Scott Jurek ( http://www.scottjurek.com/ ) o el atleta sin carne Matt Frazier (http://www.nomeatathlete.com/), estoy orgulloso de los cambios que he hecho y siento que mis decisiones son sostenibles para mí. Claro, de vez en cuando cedo a una cena de bistec y papas, y sí, probablemente se consumieron algunos dulces procesados durante el mes de octubre (maldita sea, Halloween), pero en general, soy una persona mucho más saludable que hace 11 meses. Además, sé que estoy causando menos daño al medio ambiente que mis compañeros carnívoros. Se necesitan “2.500 galones de agua, 12 libras de grano, 35 libras de tierra vegetal y la energía equivalente a un galón de gasolina para producir una libra de carne de vacuno de engorda ( http://www.earthsave.org/environment.htm ) -no Para haceros sentir culpables o algo así, mis amigables carnívoros. Y finalmente, no tengo que ver esos videos de abuso animal en las fábricas y sentir que estoy contribuyendo a su maltrato. Al final, mi historia es una prueba de que se puede llevar un estilo de vida activo y al mismo tiempo comer alimentos saludables, naturales y “mayoritariamente vegetarianos”.
* Ningún animal resultó herido al escribir este blog, aunque el último caramelo de Halloween puede haber sido consumido o no durante el mismo.
Un plan de alimentación diario típico durante la temporada de entrenamiento.
-Desayuno: camote, pimiento verde y cebolla cocidos al vapor con agua y aceite de coco, cubiertos con siracha; una naranja
-Merienda nº1: tiras de pimiento rojo y un huevo duro
-Almuerzo: ensalada de verduras mixtas con tomates uva, aguacate, semillas de girasol, tiras de pimiento rojo, aceite de oliva, sal rosa del Himalaya, pimienta negra (y cualquier otro aderezo que tenga disponible en ese momento); chile chipotle de camote cubierto con yogur griego y aguacate
-Merienda nº2: tomates uva
-Refrigerio post entrenamiento: gajos de nabo asado, almendras y plátano
-Cena: pasta integral con coles de Bruselas asadas, queso parmesano y aceite de oliva (sustituiré la pasta con espagueti de calabaza o fideos de calabacín, quinua, cous cous, lentejas o arroz; y sustituiré las verduras dependiendo de lo que obtenga en mi CSA semanal )
-Por día suelo beber 1 taza de café negro, 1 taza de té verde, una buena cerveza (o dos) y mucha agua.
-sin foto: algo dulce, como un pequeño trozo de chocolate amargo o pretzels cubiertos de yogur
Publicación invitada de Nickie Klein